Bonnes pratiques de fabrication pour le transport des aliments

June 2 by Yanira

Bonnes pratiques de fabrication pour le transport des aliments


Tous les aliments, qu'ils soient locaux ou importés, parcourir une certaine distance pour atteindre votre épicerie. Apporté par voie terrestre, maritime ou aérienne, ces aliments sont sans danger en raison des règles qui dictent les conditions de transport. Bonnes pratiques de fabrication applicables pendant le transport réelle et pendant le transfert d'aliments provenant des installations pour le transport de véhicules. La détérioration des aliments se produit lorsque la tenue de mauvaise alimentation, la température, les pratiques de chargement, l'équipement, les conditions et la contamination croisée sont associés au transport. Parce que les aliments ont des températures et des conditions dans lesquelles elles se détériorent, leurs besoins de transport sont différents.

Bonnes pratiques de fabrication

La salubrité des aliments pendant le stockage et le transport relève du Code of Federal Regulations (CFR), titre 21, partie 110.93 pour les bonnes pratiques de fabrication de la Food and Drug Administration des États-Unis. Bien que les règlements sont spécifiques pour le transport d'aliments différents, l'idée principale est de garder les aliments froids au froid, les aliments chauds les aliments chauds et prêts-à-manger séparés des aliments crus. conteneurs de transport des aliments doivent être exempts de produits chimiques, d'animaux et d'autres substances qui pourraient contaminer les aliments. Toutes les zones de chargement et de déchargement, des conteneurs et des équipements utilisés pour le transport des denrées alimentaires doivent être désinfectés et propre.

Produits laitiers et oeufs

Camions utilisés pour le transport du lait doivent être faits d'un matériau lisse, non-toxique, non-absorbant, résistant à la corrosion. Ils doivent être exempts de contamination, nettoyées tous les jours, et désinfectés fréquemment. Pendant le transport, les températures doivent être comprises entre 32 à 40 degrés F. Trucks devrait porter des documents d'expédition, y compris l'étiquetage, le nom du fabricant, la qualité et le poids du produit, l'origine et la date d'expédition. Les œufs se détériorent très rapidement et doivent être entreposés et transportés à ou au-dessous de 45 degrés F.

Fruits et légumes

Protéger tous les fruits et légumes contre physiques, chimiques, et la contamination microbienne pendant le transport. Transport des produits frais dans des conteneurs à température contrôlée qui permettent la circulation de l'air froid et sont exempts de condensation de l'eau. Les conteneurs doivent être exempts de particules de débris, le sol, l'odeur et la nourriture. De bons systèmes d'étanchéité dans des conteneurs de transport empêchent les infestations de ravageurs et de contamination de l'environnement.

Viande, volaille et d'oeufs

Transport de ces produits relève de l'USDA. Contrôle de la température pendant le transport de ces aliments est de upmost importance parce qu'ils sont un environnement idéal pour la croissance bactérienne. Pour cette raison, la viande, la volaille et des oeufs doit être à la bonne température avant, pendant et après le transport. Les conteneurs ne doivent pas permettre à l'infestation par des parasites qui peuvent contaminer les produits. Nettoyage et désinfection doit suivre les procédures écrites.


Articles Liés