Avantages de la luzerne

Vous êtes probablement plus familier avec la luzerne comme fourrage pour les chevaux ou d'autres animaux, mais beaucoup de gens croient les germes de luzerne détiennent des avantages nutritionnels importants pour les humains aussi. Personne ne niera que la luzerne contient plusieurs éléments nutritifs essentiels. Cependant, il contient également plusieurs dangers que vous devriez être au courant avant de vous décider de le manger.

Identification

Le nom de la luzerne vient de mots arabes qui signifient «le père de tous les aliments." Un membre de la famille des légumineuses, la luzerne est une plante à feuilles vertes qui peuvent être cultivées à tout moment de l'année, dans tous les climats, et est prêt pour la récolte en sept jours. Les germes de luzerne sont minces cordes blanches avec des sommets verts. Traditionnellement utilisé pour le foin, ses nutriments sont tout aussi vital pour l'homme que pour les chevaux.

nutriments

La luzerne est riche en protéines et riche en plusieurs minéraux, dont le calcium, le potassium, l'acide folique, le fer et le zinc. Il est riche en vitamines A, C, E et K et comprend des enzymes essentielles nécessaires pour aider à la digestion des aliments. Les germes peuvent même contenir la chlorophylle, si elles sont exposées à la lumière solaire indirecte pendant plusieurs jours avant la récolte.

Théories / spéculation

Il y a de nombreux avantages vantés de la consommation de germes de luzerne, mais la preuve scientifique n'a pas prouvé ces allégations. Cependant, les preuves suggèrent les germes de luzerne peuvent aider à la digestion et la constipation et peuvent aider à la coagulation du sang et de favoriser la croissance osseuse. Beaucoup recommandent germes de luzerne pour soulager les symptômes de la ménopause. Utilisé en combinaison avec une autre plante, comme le fenugrec ou la guimauve, les germes de luzerne peuvent stimuler la lactation. La luzerne peut aussi fonctionner comme un anti-inflammatoire.

Il y a des preuves pour suggérer des germes de luzerne bloquent l'absorption du cholestérol et le cholestérol. Cela est particulièrement vrai chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie familiale, qui ne répond généralement pas bien aux traitements traditionnels de la drogue. Il est également possible de la vitamine K dans les germes de luzerne conserve les dépôts de calcium de se fixer aux sabots artérielles, empêchant ainsi l'artériosclérose.

Considérations

Si vous êtes sur des médicaments anti-coagulants, tels que Coumadin, ou des médicaments anti-rejet après une greffe, vous devriez rester loin de germes de luzerne. La teneur en K élevée en vitamine peut interférer avec le but de la drogue destinée. Aussi, si vous êtes dans un groupe à risque pour le lupus, vous devriez probablement éviter la luzerne. Il y a un débat quant à savoir si ou non L-cavanine trouvé dans les germes de luzerne crus peut causer ou aggraver le lupus.

Attention

Il y a eu plusieurs rapports, plus récemment, en Février 2009, des épidémies de salmonelle dues à des germes de luzerne. Lors de l'achat choux, vous devriez éviter ceux qui ont l'air mou ou avoir une odeur nauséabonde. Peu importe ce que vos choux ressemblent, vous devez toujours les laver avant de manger. Alternativement, vous pouvez cultiver vos propres germes de luzerne à la maison, en évitant le risque de contamination.